Lomos de merluza escalfados unos minutos en caldo de cocer tirabeques e hinojo. Las verduras se saltean aparte.
Acompañar con salsa elaborada con una brunoise de escalonias rehogadas en mantequilla, y reducida con Rías Baixas Albariño y un poco de caldo de las verduras.
Acompañar con un blanco D.O. Rías Baixas 100% Rías Baixas Albariño.
Receta | Paz Ivision
- Albariño D.O.Rías Baixas
- Lomos de merluza
- Guisantes e hinojo para caldo
- Escalonias (chalotas)
- Mantequilla
Imagen | CasasRoger