Archive for D.O. Rías Baixas

Fernando Bandeira y Antonio Ruiloba: “En Bodegas La Val siempre tenemos presente nuestro lema: el vino se hace en la viña”

Fernando Bandeira y Antonio Ruiloba son las dos caras más visibles de Bodegas La Val. Bandeira ejerce como gerente desde 1996. Cuenta con una amplísima experiencia en un sector al que además está ligado por tradición familiar. Ruiloba, socio y administrador de esta bodega de la Denominación de Origen Rías Baixas, procede del mundo de la empresa y se incorporó a La Val en 2010 para darle un nuevo impulso al proyecto. Sobre su labor, basta decir que en la actualidad el 70% de las ventas ya las realizan fuera de España.

 

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Fernando Bandeira y Antonio Ruiloba son las dos caras visibles de Bodegas La Val, en la Denominación de Origen Rías Baixas

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Santiago Roma: “Trabajar desde la viña hasta la botella de Rías Baixas es un arte”

Una viticultura respetuosa con el medio ambiente y el cuidado exhaustivo del viñedo llevan a esta bodega a conseguir que sus Albariño Rías Baixas, que consideran vinos de autor, cuenten con prestigio internacional

 

Uno de los recuerdos de infancia más intensos para Santiago Roma son sus pies pisando uva. Era una época de vendimias para autoconsumo. Si venía un buen año, como mucho parte del vino se le vendía a vecinos y tabernas de la zona. El viñedo era un complemento a la economía familiar, en la que la madre se dedicaba a la ganadería y el padre era albañil y emigrante. Pero Santiago Roma se fijó en el potencial de la viticultura y por ello apostó, creando hace veinte años la bodega que lleva su nombre, una de las más arraigadas de la Denominación de Origen Rías Baixas.

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Santiago Roma dirige la bodega de la D.O. Rías Baixas que lleva su mismo nombre

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Estudiantes del Basque Culinary Center, en el universo de la Denominación de Origen Rías Baixas

Sobre el terreno. De cerca. No hay mejor manera de conocer los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas. Así lo han comprobado más de cien alumnos y alumnas del Basque Culinary Center en su reciente visita

 

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Foto de familia de los alumnos durante el showcooking celebrado en la bodega de la D.O. Rías Baixas Lagar de Pintos

 

Este viaje es una cita ineludible en el primer curso de cada promoción del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, cuyos alumnos aprovechan para conocer a fondo la vitivinicultura de Rías Baixas y la gastronomía de la zona. Durante varias jornadas, y acompañados por seis profesores del propio Basque Culinary Center y personal del Consejo Regulador, recorrieron bodegas de las subzonas de O Rosal, Val do Salnés y Condado do Tea. En las distintas visitas, tuvieron ocasión de conocer las características de la uva albariño y su cultivo y de catar diferentes tipologías de vinos de Rías Baixas, siguiendo las indicaciones de enólogos y bodegueros. Read more