10 platos que piden Albariño Rías Baixas para recibir el Año Nuevo

Quesos, mariscos o carnes son unos clásicos a la mesa que combinan a la perfección con las elaboraciones de las bodegas de la D.O. Rías Baixas

 

Fin de Año es una fecha para vestirse con las mejores galas… Y la mesa no puede ser menos. Además de sorprender a los invitados con los excelentes vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas, hay que combinarlos con platos que armonicen a la perfección potenciando, aún más si cabe, su sabor. Por ello, y por si acaso todavía el menú de Nochevieja no está cerrado, os dejamos estas diez sugerencias de elaboraciones que piden Albariño Rías Baixas, o cualquier otro tipo de vinos de esta Denominación de Origen, para recibir 2018 con el mejor sabor de boca.

QuesosPulpoDORiasBaixas

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Lapas guisadas con Fabas de Lourenzá al Albariño D.O. Rías Baixas

Como las fiestas navideñas están muy cerca, os proponemos otra idea de plato saludable y muy rico con el que podrás sorprender a tus familiares y amigos. Nuestra amiga Rocío Garrido, del blog La Cocina de mi Abuelo, nos propone una deliciosa receta a base de Lapas guisadas con Fabas de Lourenzá. Esta receta fue preparada en las Xornadas sobre A Cociña do Mar desarrolladas dentro de la Festa do Marisco do Grove, siendo este un plato que armoniza a la perfección con los vinos de la Denominación de Origen Rías Baixas.

LapasGuisadasFabasLourenzaBebeRiasBaixas

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Pepino de mar con ensalada de encurtidos y alioli de ajo negro, por Rocío Garrido Caramés

Pepino de mar

Pepino de mar

Hoy vamos a profundizar en uno de esos manjares que nos brindan nuestras costas. Productos muy nuestros, muy saludables, versátiles y de gran calidad que, en ocasiones, no son todo lo conocidos que merecen. Y eso a pesar de que pueden dar lugar a una amplia y sabrosísima gama de recetas como la que hoy nos presenta Rocío Garrido Caramés, del blog La Cocina de mi Abuelo, y recogida en el folleto: “A Cociña do mar. Lapa, ortiga e pepino de mar, os grandes descoñecidos do noso mar”.

En concreto, hoy vamos a preparar la receta “Pepino de mar con ensalada de encurtidos y alioli de ajo negro”. Para ello necesitaremos los siguientes ingredientes: pepino de mar, pepinillos, alcaparras, alcaparrones, piparras, anchoas, cebolla roja, cebollitas encurtidas, frambuesas, alioli, ajo negro, aceite de oliva, hojas de menta y sal.

Para la elaboración del plato, limpiamos el pepino de mar y, en este caso, sólo vamos a aprovechar la carne interior. En un bol añadimos los encurtidos picados al gusto: pepinillos, alcaparrones, alcaparras. Después añadimos la cebolla roja picada muy pequeña, las anchoas muy picadas y mezclamos bien.

Preparamos un alioli, le añadimos un par de ajos negros y lo trituramos todo bien. Por otra parte, el pepino de mar lo salteamos en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta.

Montamos el plato: poniendo en el fondo un poco del alioli de ajo negro, encima la mezcla de encurtidos con la cebolla roja y las anchoas, ponemos unas frambuesas, unas alcaparras y colocamos encima el pepino de mar. Colocamos unas hojas de menta y una piparra cortada muy finita. Para finalizar el plato, aliñamos con un poco de sal y aceite de oliva.